viernes, 20 de enero de 2017

Fatayer Lahme (Empanadillas Libanesas de Cordero)


¡Por fin la primera entrada del año! Y para celebrarlo nos vamos al Líbano, un poquito lejos pero sí, vale la pena. Hoy quiero presentaros los Fatayer o empanadillas libanesas. Podríamos definir tres tipos principales, el fatayer lahme (empanadilla de carne), el fatayer yubné (empanadilla de queso) y el fatayer bil sabanech (empanadilla de espinacas).
Hoy voy a preparar el de carne. Lo probé en un restaurante y me sorprendió la conjunción de sabores que encontré. Por un lado, el paladar fuerte de la carne de cordero, por otro, la frescura de la menta, un punto sorprendente de canela y la jugosidad del tomate. En mi versión, he añadido un poco de queso de cabra, que en mi opinión le va perfecto. ¿Os animáis a descubrir un platillo diferente?


martes, 22 de noviembre de 2016

Arroz Meloso con Costilla de Cerdo


Esto es un desastre... Cuando saco tiempo y me organizo, le lavo la cara el blog y tengo planes para llevar una continuidad... zasca! Todo los planes se desmontan en menos que canta un gallo. Vuelvo a estar trabajando y encima de forma un poco caótica sin saber muy bien de semana a semana qué días y en qué horarios. Si a esto añadimos la preparación de la fiesta de cumpleaños de la peque. Los días y las horas pasan volando sin sentir.
Hoy, un día lluvioso a más no poder aquí en Valencia, he puesto en orden mis ideas y aquí vuelvo a la carga. No os puedo prometer una entrada puntual todas las semanas, aunque lo voy a intentar, pero si iré actualizando el blog en la medida de los posible.
Hoy, con este tiempo y las temperaturas que por fin parece que ya descienden aquí en la costa levantina, os traigo un arrocito meloso de costilla, que apetece mucho.
La inspiración es de Iturriaga y su blog El Comidista, aunque yo la he variado un poquito para ajustarla a mis gustos y mi forma de cocinar.


martes, 11 de octubre de 2016

Salsa de Tomate Especiada (Slow Cooker)


¡Cómo me gusta la pasta! Da igual la forma, el color, el sabor, la salsa de la que vaya acompañada. Yo voy a Italia y después de una semana, vuelvo convertida en una auténtica mamma italiana. Me refiero a los kilos adquiridos en el viaje, evidentemente!
Hablando con mis conocidos encuentro que poca gente pierde el tiempo en preparar una rica salsa de tomate para la pasta. Una salsa, espesa, untuosa, aromática y que acompañe de manera sublime a unos buenos macarrones. Porque a veces no es necesario meterle chicha al asunto. Si el tomate es delicioso, es suficiente. Con un buen parmesano rallado, tenemos un plato de 10.

sábado, 8 de octubre de 2016

Sumac (Zumaque o Sumach)


El Sumac es una de esas especias, que cuando la pruebas no te deja indiferente. De sabor ácido, ligeramente astringente, recuerda en cierta manera al limón. No en vano si no lo encuentras te recomiendan substituirlo por zumo o ralladura de éste cítrico.
Es utilizado comúnmente en la cocina de Oriente Medio. Pescados, ensaladas, kebabs, todo mejora cuando le añades un poco de este polvo de intenso color vino.


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