domingo, 28 de abril de 2013

Mini Quiches de Queso Tierno y Cebolla Morada


La masa quebrada es tan socorrida! Te saca de un apuro en un momentito, con un huevo, un chorro de nata y cualquier resto que tengas en la nevera, ya tienes el relleno para una quiche o tarta salada de impresión! Si encima preparas tú la masa (porque en 5 minutos está lista) el triunfo está asegurado, además de conseguir la admiración de familiares y amigos con el clásico: "pero la masa la has hecho tú?!?"


Hoy he preparardo la versión "mini" pero la receta se aplica de manera idéntica a un único molde grande de 24cm.

viernes, 26 de abril de 2013

Pan Guiness


La receta del mes de Abril en el Foro del Pan era el Pan de Cerveza. Estamos terminando el mes, pero al final lo he preparado! He decidido utilizar cerveza Guiness porque ya había visto muchos panes por la web con muy buenos resultados. Además es una cerveza suave, no muy ácida y con ese puntito malteado que creo que le va de lujo al pan.


jueves, 25 de abril de 2013

Yogur Rápido de Galleta


Esta receta es de esas que ves en la red y te llaman la atención pero, por la razón que sea, nunca haces. Al final me lancé a prepararla y la reproduje tal y como ponía en infinidad de blogs.
Está muy rica, pero quizá de textura un poco densa para el gusto de mi casa. Hoy os apunto la receta pero con unos ligeros cambios que pienso la mejorarán substancialmente haciéndolos un poco más ligeros.


lunes, 22 de abril de 2013

Flan de Chocolate y Galleta

Los flanes son esos postres socorridos que se hacen en un suspiro y siempre quedan bien. Los tienes 100% originales con sus huevos y su leche, pero también existe la opción rápida de los preparados tipo Royal. Hoy la receta que os traigo pertenece a la segunda categoría, se prepara en 10 minutos y queda estupendo para una cena con amigos.

viernes, 19 de abril de 2013

Bizcocho Cinco Gustos


Este bizcocho lo descubrí por casualidad en La Cocina de Auro hace ya algunos años mientras navegaba por la red. Me sorprendió tanto la mezcla que rápidamente lo apunté y quise probarlo. No me equivocaba, es sencillamente delicioso. De textura húmeda por la fruta se hace difícil parar de comer. Probadlo, no os desilusionará!


miércoles, 17 de abril de 2013

Muffins de Chocolate Blanco con Fresas


Volvemos al ataque con otra receta de muffins, esta vez con fruta y chocolate, qué delicia!
Los muffins más habituales son los de arándanos o grosellas, pero como en las fruterías del barrio no tenían me tuve que conformar con las tan socorridas fresas. Le añadimos unos trocitos de chocolate blanco y... voilà! El bocado perfecto!


martes, 16 de abril de 2013

Brochetas Orientales


Me encanta todo lo que suene o huela a asiático. Hoy, en un momento sublime de inspiración, recordé un solomillo de cerdo que comimos en un restaurante hace ya algún tiempo. Estaba marinado en una mezcla de soja y miel que me encantó. Así que me he puesto manos a la obra y el resultado han sido estas brochetas deliciosas que se comen solas.


lunes, 15 de abril de 2013

Arroz a la Cubana (Original)


Un plato sencillo y barato que todo el mundo conoce. Pero... ¿sabéis la receta original? Porque arroces con tomate hay muchos y aunque la gente los llame arroz a la cubana, no lo son. El verdadero arroz a la cubana va acompañado de un buen tomatito frito casero (nada del brick del súper), plátano frito (sí, habéis leído bien) y un huevo frito. Yo he comido arroces a la cubana que llevan el huevo cocido picado en la salsa!
Hoy os comparto la receta que se ha cocinado en mi casa toda la vida y que utiliza una salsa de tomate casera muy sabrosa y a la vez muy rápida de preparar. Vamos a ello!


domingo, 14 de abril de 2013

Simple Milk Loaf (Pan de Molde Sencillo)


El pan de molde es un básico en casa. Todas las semanas horneo uno o dos dependiendo de las necesidades. Como me gusta variar mucho, cada vez hago una receta diferente. Esta vez me he guiado por el gurú del pan, Dan Lepard. Él propone una receta para un pan de molde sencillo, suave por el uso de la mantequilla y la leche, y a la vez resistente y con buena mordida por el uso de harina de fuerza. Como es habitual en mi, siempre tengo que introducir algún cambio, esta vez ha sido añadir el tang-zhong a la receta para mejorar su durabilidad ya que es un pan que utiliza exclusivamente levadura. Por lo demás, la receta es calcada.


Carne a la Canela

Recuerdo cuando probé esta receta por primera vez no las tenía todas conmigo. Me sorprendió gratamente y desde entonces la he preparado muchas veces. Hoy hemos comido en casa de mi madre y este ha sido el plato principal. Lo hemos preparado entre las dos, lo confieso!


Estamos acostumbrados a utilizar la canela sólo como condimento en platos dulces como el arroz con leche o las natillas. Sin embargo, en muchas culturas gastronómicas, la utilizan también en los platos salados. Los indios sin ir más lejos la utilizan prácticamente con todo, de hecho hace parte de su mezcla de especias por excelencia el "garam masala".
Sin más dilación os comparto este receta de ejecución muy sencilla con la que obtendréis un resultado fabuloso si tenéis invitados a vuestra mesa!


Ingredientes (para 4 personas):

- 8 filetes de ternera tiernos (puede prepararse también con cerdo o incluso con pechuga de pollo)
- 3 o 4 cebollas (dependerá del tamaño)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Canela y Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentar los filetes y reservar. Batir el huevo y poner el pan rallado en un plato hondo. Empanar los filetes, pasándolos primero por huevo y luego por el pan rallado.
Freír en abundante aceite, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados. Reservar.
Cortar las cebollas en rodajas de medio centímetro de grosor. 
Para montar la preparación poner un dedito de agua en el fondo de la olla a presión. Añadir un chorro de aceite y comenzar a colocar capas de los ingredientes.


Empezar con una capa de rodajas de cebolla, espolvorear con un poco de canela y sal y continuar con una capa de filetes. Así hasta acabar los ingredientes finalizando siempre con una capa de cebolla.


Cerrar la olla y poner a fuego fuerte, en el momento pite bajar el fuego y controlar diez minutos. Apartarlo del fuego. Quitar la válvula, esperar a que salga todo el vapor y abrir. 


Sacar los filetes con la cebolla a una fuente y cubrirlos con la salsita que haya quedado en el fondo (a veces puede pegarse un poquito en el fondo la primera capa de cebolla, es normal, posiblemente el fuego estaba demasiado fuerte).
Servir acompañado de arroz blanco.


Triunfaréis seguro!

sábado, 13 de abril de 2013

Tortilla Vegetal a las Finas Hierbas

Qué versátiles son las tortillas a la francesa! En un minuto con un poco de imaginación tienes preparada una cena ligera y sabrosa.


Esta tortilla vegetal a las finas hierbas la prepara mi madre desde hace muchos años. Hoy, con su permiso, la comparto con vosotros porque es una delicia!

Ingredientes (por tortilla):

- 1 o 2 huevos (dependiendo de quién se la vaya a comer!)
- 3 rodajas de tomate finitas
- 2 rodajas de cebolla morada (puede ser cualquier otra)
- 2 lonchas de queso cheddar maduro (u otro queso con sabor fuerte)
- Sal y hierbas provenzales
- Perejil picado

Preparación:

Batir los huevos muy bien. Engrasar levemente una sartén antiadherente y echar los huevos. Cocinar a fuego medio-bajo. Poner en el centro las lonchas de queso, encima las de tomate y encima la cebolla. Condimentar con la sal y las hierbas provenzales y finalmente espolvorear con el perejil fresco picado. Cuando el queso comience a fundir, cerrar como un crêpe, primero un lado y luego el otro.
Servir caliente, acompañada de una buena ensalada.


Muy sabrosa y sana!

viernes, 12 de abril de 2013

Rollitos de Lomo con Ibérico y Queso

Vaya, diréis, unos flamenquines de toda la vida! No, son un pelín más elaborados que los flamenquines clásicos pero, en esencia, igual de sencillos. El toque de la cebolla los eleva un escalon y hace que pasen de una fritura básica de bar a algo con un pelín más de caché. Así que ya sabéis, aceite limpio, extractor a toda potencia y puerta de la cocina cerrada y en unos minutos, una cena deliciosa sin olores desagradables!



Ingredientes (para cuatro personas):

- 10 filetes de cinta de lomo cortados muy finitos
- 10 lonchas de queso Gouda (funde muy bien y tiene sabor)
- 10 lonchas de jamón serrano muy finas (mejor ibérico)
- 1 huevo
- Pan rallado
- 1 diente de ajo grande
- Perejil
- Sal y pimienta negra
- 1 cebolla previamente caramelizada (o una latita de cebolla pochada)

Preparación:

En un mortero poner el ajo, el perejil picado, la sal y la pimienta negra. Machacar hasta obtener una pasta homogénea.


Por otro lado, batir bien el huevo y añadir esta mezcla. Poner el pan rallado en un plato hondo y reservar.


Alisar los filetes con la mano aplastándolos un poco para hacerlos todavía más finos.
Colocar, encima de cada filete, una loncha de queso, otra de jamón y una cucharadita de cebolla caramelizada.


Enrollar cada filete apretando bien pero con cuidado de que no se salga la cebolla. Sujetar con un palillo.


Pasar cada rollito por el huevo con la mezcla de ajo y perejil y después por pan rallado insistiendo bien para que quede bien impregnado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Más o menos entre tres y cuatro minutos en freídora (unos dos minutos de cada lado en sartén), para que la carne se cocine bien en el centro del rollito.


Servir calientes acompañados de patatas fritas o ensalda.
Son de auténtico vicio!

jueves, 11 de abril de 2013

Natillas

Otro clásico entre los clásicos. Las natillas de toda la vida! Qué ricas cuándo éramos niños! Recuerdo las bandejas enormes que hacía mi madre, con sus galletas maría flotando como islas en un mar amarillo... Y qué placer rebañar la olla después de cocinarlas!


Después de tantos años todavía no había encontrado una receta de natillas que me convenciese, que me aportara la textura y el sabor que yo deseaba. Lo pregunté a las chicas de "El Foro del Pan", visto el éxito obtenido con la receta del Arroz con Leche, y por supuesto, no me fallaron. Gracias MMF otra vez, tus natillas han sido devoradas por las fieras!



Ingredientes (para 4 raciones hermosas):

- 675ml leche entera
- 75g leche evaporada
- 4 yemas de huevo (sólo yemas, por favor)
- 25g harina fina de maíz (Maizena©)
- 125g azúcar
- 10 ml vainilla líquida
- 10 ml licor de naranja (Cointreau©)
- Corteza de limón y naranja, un clavo de olor y canela en rama.

Preparación:

Poner en un cazo a calentar 400 ml de la mezcla de leches con las cortezas de cítricos y las especias. Apartar del fuego antes de que llegue a hervir y dejar enfriar, infusionando así la leche y aromatizándola de forma espectacular.
Poner el resto de la leche en un bol, añadir los demás ingredientes y la leche infusionada colándola para retirar todas las especias y las cortezass de los cítricos.
Batir bien con la batidora y cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a espesar. a partir de este momento cocinar un par de minutos más y retirar del fuego. Es importante controlar el fuego de manera que no hierva. Si al finalizar la cocción la mezcla tiene un aspecto raro, como cortado, no pasa nada, simplemente la temperatura ha sido demasiada. Triturar de nuevo con la batidora hasta recuperar la textura cremosa de la natilla.


Servir en vasitos individuales con una galleta maria en cada uno y enfriar. Justo antes de servir espolvorear con canela molida.


De rechupete!

Wok de Fideos Chinos con Verduras y Cerdo

Cocinar en wok es muy sano. Los ingredientes se saltean rápidamente por tandas, así las verduras no pierden sus propiedades, quedan crujientes y sabrosas y las carnes no se pasan ni se cuecen en sus propios jugos.


Las posibilidades son infinitas, cualquier verdura o seta, cualquier carne o ave, queda bien en el wok, si a eso le añadimos unos fideos o arroz conseguimos un plato completo y sano.
El de hoy lleva lomo de cerdo, pimientos y puerro.



Ingredientes (para 2-3 personas):

- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde italiano
- 1 puerro
- 5 cortadas de lomo
- 200g de tallarines chinos
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Jenjibre en polvo
- Salsa de soja
- Sal y pimienta negra

Preparación:

Preparar los vegetales cortándolos en juliana mediana. Reservar.
Cortar los filetes de lomo en tiras finas y salpimentar. Reservar.


Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso había que hervir los tallarines 4 minutos, yo los dejé 3 porque luego iban al wok. Lavar con agua fría y escurrir. Reservar.
En el wok poner los dos aceites y cuando estén calientes añadir la carne. Saltear brevemente hasta que la carne esté sellada. Sacar a un plato y reservar.
Añadir los vegetales saltear dos minutos o hasta que el puerro comience a estar transparente. Apartar a un plato y reservar.
Añadir los fideos al wok, un buen chorro de salsa de soja y remover. Saltear un minuto y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien y dejar al fuego otro minuto más.



Servir caliente.
Rápido, sencillo y sano!

miércoles, 10 de abril de 2013

Bollicaos Caseros


Los bollicaos me traen recuerdos de la infancia. Lo cierto es que no comía demasiados porque mi madre no me dejaba, por aquello de "¡a saber de qué están hechos!" Y ¡cuánta razón tenía! Por eso, para que mi peque no se prive de esos pequeños placeres he decidido hacerlos yo en casa para que sean 100% caseros, sin conservantes ni colorantes extraños...

martes, 9 de abril de 2013

Quesadilla Sincronizada


La sincronizada es básicamente un sándwich hecho de tortillas mexicanas de trigo tostado a la plancha. Se la confunde muchas veces con la clásicas quesadilla.
La diferencia radica en que la quesadilla se dobla por la mitad creando un semicírculo y la sincronizada son dos tortillas con un determinado relleno, cerradas una contra otra. Aunque aparentemente el resultado final es semejante, la quesadilla, en principio, no lleva jamón ni carne como relleno, mientras que la sincronizada, si. De la misma manera, las quesadillas se pueden realizar con tortitas de maíz y trigo (en la zona norte se utiliza el trigo, mientras que en la zona centro y sur las tortillas suelen ser de maíz), y la sincronizada se prepara sólo con trigo. La receta que hoy os traigo es mi versión, a base de una carne mechada de pollo (restos de un asado, o del caldo del cocido) con mucho pimiento y cebollita.



Ingredientes (para 2 sincronizadas):

- 4 tortillas de trigo
- 1 pechuga de pollo asada o hervida (yo suelo usar la que me sobra de un pollo asado, o la que saco del caldo si no hago croquetas)
- Queso rallado (conviene algún queso fuerte como cheddar, gouda...)
- 4 cucharadas de tomate frito casero
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2 pimiento amarillo (opcional)
- 1 cebolla pequeña
- Sal, pimienta negra, comino, pimentón, guindilla molida y cilantro en polvo.

NOTA: Si substituis las especias por una buena cucharada del mix de especias cajún ¡conseguiréis una carne mechada de impresión!

(para acompañar la sincronizada)

- Guacamole casero (Prepararlo es súper fácil y ¡cuesta tan sólo 10 minutos!)
- Crema Agria (Crème Fraîche o Nata Fresca)

Preparación:

Desmigar la pechuga de pollo con las manos creando hilos. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana fina. Reservar.


En una sartén poner a pochar la cebolla y los pimientos. Cuando la verdura comience a estar blandita, añadir el pollo, el tomate frito y un poquito de agua, mezclar bien y condimentar con las especias al gusto.
Dejar cocer unos minutos hasta que el agua se evapore y quede una mezcla suave pero muy aromática.


Para montar la quesadilla, sobre una tortilla bien extendida poner una capa de queso rallado.


Cubrir con parte de la mezcla de carne, extenderla bien.


Poner otro poco de queso rallado.


Y finalmente tapar con la otra tortilla.


Llevar al fuego en una sartén sin grasa, hasta que el queso funda y la tortilla de abajo esté dorada y crujiente. Darle vuelta y tostar la otra tortilla.
Servir cortada en triángulos acompañada de crema agria y, si apetece, un buen guacamole casero
¡Para una cena de picoteo con los amigos es perfecta! Probarla y ya me diréis.




domingo, 7 de abril de 2013

Crema de Calabacín Clásica


La crema de calabacín es un plato socorrido y barato pero a la vez, sano, suave y delicioso. Perfecta para los niños, conseguimos que coman verduras sin discusiones. La receta que os comparto hoy es la clásica, la que se hace con quesitos. Aunque no seáis grandes amantes de las cremas de verduras, hacedme caso y probarla, es tan suave y deliciosa que os la comeréis sin daros cuenta!! Con esta crema es como conseguí que mi marido fuera capaz de comer purés de verduras...


jueves, 4 de abril de 2013

Pan Tigre (o Jirafa)


Recuerdo de mis viajes al Reino Unido cuando entraba en cualquier supermercado y me quedaba embobada delante del lineal de panes mirando estos atractivos bollos. Un pan con esa corteza tan divertida tenía que estar delicioso. Desde entonces llevaba en mente experimentar con esta técnica. Y por fin, ha llegado el día.
Aunque es típico de los Paises Bajos, posteriormente se exportó a Inglaterra y allí se hizo famoso. De ahí su otro nombre en inglés: Dutch Cover.
Es un pan suave, ligéramente lacteado, realizado con aceite de sésamo tostado y con una cobertura de harina de arroz que craquela al entrar al horno, tostándose imitando el dibujo de la piel del tigre (o de la jirafa). De miga suave y muy aromático, ¡no os dejará indiferentes! Está entre los panes preferidos de mi costillo...


miércoles, 3 de abril de 2013

Nuggets con Salsitas


Nugget caseros, qué gustazo! Nada que ver con esos trozos irreconocibles de carne o similar que te sirven en un millón de restaurantes de comida rápida.
Los nuggets se inventaron en los años 50 en Estados Unidos y consisten en trozos de pechuga rebozada tamaño bocado que se sirven con alguna salsita para mojar.
La originalidad de esta receta es el rebozado utilizado, que ya comenté en la receta de la hamburguesa de pollo. Consiste en utilizar cereales Kellog's machacaditos. Se consigue un rebozado extracrujiente y sabor espectacular, infinitamente mejor que el pan rallado o cualquier pasta a base de harina. ¿Os quedáis a descubrirlos?

martes, 2 de abril de 2013

Pulla Finlandesa


La pulla es un pan de postre finlandés ligeramente dulce condimentado con semillas de cardamomo machacadas. También se conoce como nisu, que es la antigua palabra finesa que sigue usándose en algunos dialectos, a pesar de que originariamente significaba 'trigo'.
La pulla se forma de muchas maneras distintas dependiendo de su relleno o cobertura. Existen las trenzas (pitko) y los rollos de canela (korvapuusti). Otra variedad es la laskiaispulla, que se elabora exáctamente igual a los semlor noruegos, rellenos de nata y pasta de mazapán.
Yo hoy voy a preparar la receta básica, sin ningún relleno. Partiendo de esta misma podéis preparar cualquiera de las otras variedades.
Para mejorar un poco su duración, ya que al ser una masa con huevo y enriquecida con leche y mantequilla, lleva bastante levadura, he utilizado el fantástico tang-zhong.


lunes, 1 de abril de 2013

Cachapas Venezolanas


La cachapa es un plato típico de Venezuela y Colombia. Probablemente de orígen indígena, no hay datos concretos. Tradicionalmente se cocinaba en planchas metálicas sobre el fuego, aunque en la sartén de casa salen de rechupete!
Por su sabor suave se pueden comer a cualquier hora del día. Probarlas y ya me diréis, yo soy una enamorada de este platillo!
Para los peques es muy interesante, más nutritiva que una tortilla su sabor ligeramente dulce las hace deliciosas!


Ingredientes (para 2 cachapas como la foto):

- 1 lata de maiz dulce pequeña
- 1 cda de azúcar
- 2 cdas colmadas de harina
- 1 huevo
- 20 ml de nata
- 1 pizca de sal
- Mantequilla (para pintar la sartén)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la picadora de la batidora y triturarlos hasta obtener una pasta granulosa con trocitos de maiz (a nosotros nos gusta más así, es como más auténtica, podéis triturarlo todo con la batidora si preferís una textura más homogénea)
Calentar bien una sartén de tamaño más bien pequeño y pintar con mantequilla. Echar la mitad de la mezcla, bajar el fuego un poco y cocinar ese lado hasta que se despegue de la sartén. Darle la vuelta enseguida. Rellenar uno de los lados con el relleno elegido. Cerrar como un libro por la mitad y seguir cocinando a fuego medio, dándole eventualmente la vuelta hasta que esté doradita por los dos lados.
Servir caliente. Los rellenos más típicos son la de queso y la de carne mechada, como las he hecho hoy.
También se pueden hacer vacías y rellenar ya en el plato con ingredientes frescos. Una mezcla deliciosa es queso fresco, aguacate y atún...

Así que ya sabéis... Igual de fácil que una tortilla pero mucho más original y sabrosa!!

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