jueves, 31 de octubre de 2013

Contramuslos Estofados Rellenos


Hoy, después de casi una semana de inactividad en el blog, vuelvo a vosotros con una nueva receta. Quizá no muy de Halloween, pero ciertamente deliciosa. Siempre me ha gustado la carne rellena, desde un simple Cordon Bleu, pasando por un Rotî, hasta asados más elaborados de piezas enteras. Encuentro que el resultado final es muy satisfactorio para el paladar, desde la textura de la carne, la salsa resultante, hasta el relleno que complemente delicadamente el plato. La receta de hoy son unos sencillos y baratos contramuslos deshuesados de pollo rellenos. Se hacen prácticamente solos en el horno después de montarlos y es algo socorrido que no te pide atención si te viene gente, pues puedes dedicar tu tiempo a otras cosas.


viernes, 25 de octubre de 2013

Pan de Avena


Me encanta experimentar en la cocina, creo que es parte de la magia intrínseca de las buenas recetas. Los inventos, las recetas nuevas, el experimento empírico buscando el sabor o la textura perfecta. Este pan es el resultado de esa experiencia. Cuando salieron los panes de molde especiales en el lineal de Mercadona me aficioné al Pan de Avena. Lo encontraba muy sabroso, nada que ver con el pan de molde tipo de marca blanca. Para sándwiches era divino. Cuando empece a hacer pan fue una de las recetas que primero me lancé a experimentar. Quería conseguir ese pan, pero casero 100%. Después de mucho experimentar aquí os traigo la última versión, ya depurada y creo que suficientemente testeada como para compartir este pan con vosotros. Un pan de sabor intenso a cereal, de miga jugosa por la avena que te regala el paladar con un retrogusto a avena muy interesante. Si lo potenciáis con leche de avena en lugar de la normal, conseguiréis intensificarlo todavía más.

martes, 15 de octubre de 2013

Muffins 3 Chocolates


Llevo años buscando la receta del muffin definitvo. Hoy, creo que lo he encontrado. Sabor, textura, tropezones. Todo se junta para conseguir el muffin perfecto. Buscando y recorriendo sin parar blogs ingleses, americanos, analizando al detalle sus recetas de muffins, intentando encontrar la combinación ganadora. Me dí cuenta de que muchas de estas recetas no utilizaban cacao en polvo para chocolatear la masa, lo hacían con chocolate de cobertura. Lo cierto es que no me decidía. Hasta que, por casualidad, llegué al blog de Alma, Objetivo Cupcake Perfecto, y vi que su receta de muffins era muy parecida a alguna que ya había visto.
Así que me decidí. Y éste es el resultado. Un muffin increíble, de textura jugosa, exultante sabor y aroma de otro mundo.


viernes, 11 de octubre de 2013

Salmón en Papillote


Hoy os traigo uno de esos platos que llevan en mi familia desde hace años. Protagonista estrella de muchas comidas de Navidad, ocasiones especiales, o simplemente porque está rico y el salmón está de oferta. No he podido resistirme a publicar esta delicia: salmón bueno, jamoncito, bechamel... Sólo con nombrar los ingredientes ya se me hace la boca agua.
Mi madre, haciendo uso de todos sus encantos, logró camelar al camarero de un aclamado restaurante para que le consiguiera los ingredientes. Ahora, yo lo comparto con vosotros ¿os animáis a probarlo?


martes, 8 de octubre de 2013

Crema de Calabaza y Naranja


El calendario marca que llega el Otoño pero... ¡la temperatura nos dice lo contrario! Llevamos casi 1/3 de mes y, aquí en Valencia, ¡todavía vamos con tirantes! Lo cierto es que independientemente de la temperatura a mi el cuerpo me pide cremas de verduras. Mi preferida, entre todas las variedades, es la de calabaza. Aromatizada, sin aromatizar, ese sabor dulzón me hipnotiza. La versión que os traigo hoy es la crema de calabaza básica, elevada un escalón. Añadirle zumo de naranja es magnificar su sabor de una manera increíble. Si nunca la habéis probado, os la aconsejo, os sorprenderá de forma muy, muy grata.


viernes, 4 de octubre de 2013

Pan de Molde Semi-Integral de Miel


Los que me seguís habitualmente ya sabéis de mi pequeña adicción a los panes de molde. Me gustan blancos, integrales, de harinas raras... la única premisa que quiero que todos mis panes de molde cumplan es que sean muy, muy tiernos. Tan tiernos que la rebanada no se mantenga derecha, no se si me explico. Eso no es lo que ocurre con los comprados, que están como ligeramente acartonados.
Este pan ha sido un hallazgo milagroso porque empezó siendo un completo despropósito. Equivocación tras equivocación, al final, a veces ocurren estas cosas. Un pan que sabe a brioche pero con muchas menos calorías! Riquísimo.


miércoles, 2 de octubre de 2013

Solomillo Ibérico a la Crema de Camembert


El solomillo es mi parte preferida del cerdo. A pesar de ser un poco más caro que otras piezas no es absolutamente prohibitivo como un buen solomillo de ternera y no digamos ya el de buey. La receta que os traigo hoy nació de un invento hace varios años. Me encanta el Camembert y hacía tiempo que andaba buscando una receta de crema de este queso que me convenciese. Al final me lié la manta a la cabeza y me lancé a prepararla yo. Este es el resultado, una crema suave, más suave que el queso, pero con su inconfundible sabor. Al tragar encuentras el retrogusto dulzón de la cebolla potenciado leve y aromáticamente por ese chorrito fugaz de Pedro Ximenez. Un auténtica delicia.


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